ZERDE

Deser ryżowy pochodzenia kurdyjskiego, specjalność regionu Mardin.

Składniki:

• 6-7 szklanek wody
• 2 szklanki cukru
• 1 szklanka ryżu
• 3 łyżki wody różanej
• 1 - 2 łyżki mąki kukurydzianej
• pół łyżeczki kurkumy
• kilka nitek szafranu
• rodzynki (najlepiej korynckie), orzeszki piniowe, pistacje

Przygotowanie:
Ryż gotujemy aż będzie bardzo miękki, rozgotowany. Dodajemy cukier i w razie konieczności wodę (3/4 ryżu, 1/4 wody). Rozrabiamy mąkę kukurydzianą w odrobinie wody i dodajemy do ryżu. Dodajemy wodę różaną, kurkumę, szafran i mieszamy. Gotowy deser przekładamy do miseczek i zdobimy rodzynkami i orzeszkami.